食品机械与设备是现代食品加工行业中必不可少的一个环节，因为它实现了大规模的生产、提高了工作效率、降低了成本并保障了食品的品质和卫生安全。随着时代的进步，食品机械与设备的功能越来越多样化，性能也逐渐得到了提升。
 

　　作为食品安全的第一道防线，食品机械的安全也不容小觑。近日，国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会批准发布GB 16798-2023《食品机械安全要求》强制性国家标准，该标准将于2024年4月1日实施，即将替代GB 16798-1997，本次为第一次修订。
 

　　与GB 16798—1997相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
 

　　——更改了适用范围(见第1章,1997年版的第1章);
 

　　——更改了术语和定义(见第3章,1997年版的第3章);
 

　　——更改了结构材料要求(见第4章,1997年版的第4章);
 

　　——更改了设备结构(见第5章,1997年版的第5章、第6章、第7章、第8章);
 

　　——更改了设备的配置安装(见第6章,1997年版的第9章);
 

　　——增加了标准的实施(见第7章)。
 

　　该标准主要起草单位轻工业杭州机电设计研究院有限公司、杭州中亚机械股份有限公司、广州达意隆包装机械股份有限公司、广州轻机机械设备有限公司、普瑞特机械制造股份有限公司、佛山雅路斯工业设备有限公司。
 

　　制定该文件的主要目的在于防止产品在生产加工过程中由机械设备因素引起的物质传递(包括物理、化学等方面,如产品接触材料的脱落、反应、溶解、分解等),以及加工过程的残留物变质,防止由此对人体产生有害作用。
 

　　文件着重于保证产品在生产加工过程中可能接触的任何表面的安全、无害,及保持设备良好的洁净状态,同时,考虑到了食品机械需要具有的通用安全要求。与食品(类似于食品)有直接接触表面的其他机械﹑仪器仪表和零部件等可参照执行。
 

　　文件规定了食品机械安全相关的结构材料要求,设备结构和设备的配置安装﹐以及标准的实施。本文件适用于食品加工过程的机器与设备。
 

　　值得注意的是，对于本文件实施之日前出厂或者进口的食品机械﹐自本文件实施之日后第7个月开始实施。